Apakah Anda pernah mencoba masakan Indonesia Timur Tengah? Nasi kebuli salah satunya. Masakan yang terkenal di dunia kuliner nusantara ini dikenal banyak orang. Tidak sedikit orang yang menyukai rasa aslinya.
Nasi kebuli adalah hidangan nasi yang dibumbui dengan rasa gurih. Nasi ini dimasak dengan kaldu daging kambing, susu kambing dan ghee. Nasi kebuli biasanya disajikan dengan potongan daging kambing yang digoreng. Beberapa nasi kebuli juga ditambah dengan irisan kurma atau kismis.
Diluncurkan dari Kanal Pekalongan Hotel Sidji, nasi kebuli populer di kalangan masyarakat Betawi Jakarta dan warga keturunan Arab yang tinggal di Indonesia. Hal ini sejalan dengan keberadaan nasi kebuli yang dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah, khususnya pengaruh masakan Arab Yaman (Kabsa) dan India (Biryanis of Demis), Soafwean Einghawinian Palau.
Orang Betawi biasanya menyajikan nasi kebuli saat perayaan umat Islam seperti Idul Fitri, Hari Raya Kurban atau ulang tahun. Tak hanya di Jakarta, nasi kebuli juga banyak ditemukan di perkotaan yang banyak keturunan Arab, seperti Surabaya.
Memasak nasi kebuli hampir sama dengan memasak nasi pada umumnya. Nasi kebuli dibuat dengan cara merebus nasi dengan kuah kaldu dan susu kambing, namun orang biasanya mengganti santan dengan susu kambing.
Selanjutnya daging kambing digoreng lalu dicampur dengan nasi. Ghee ditambahkan ke nasi untuk memberikan aroma yang unik. Bumbu yang ditumbuk halus antara lain bawang putih, bawang merah, lada hitam, cengkeh, ketumbar, jinten, kapulaga, kayu manis, dan pala.
Dengan nasi setengah matang, daging kambing rebus dimasak hingga matang dan teksturnya lembut. Anda bisa menyajikan daging kambing dalam potongan kecil. Bisa disajikan terpisah atau dicampur dengan nasi.
Tidak hanya daging kambing sebagai ciri khas nasi kebuli, meski nasi kebuli juga bisa disajikan dengan menu lainnya. Seperti acar nanas dan sambal goreng dengan kentang atau sambal goreng dengan hati. Menu yang disajikan dengan nasi kebuli bisa bervariasi sesuai selera.